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金丰pk10注册儿童营养餐系列讲座-中科院儿童餐培训


      近日,受北京烹饪协会委托,由中国营养协会委派和中科院邀请,金丰pk10注册总经理宋子刚到中科院为全院幼儿园做儿童营养餐系列讲课。宋子刚总经理身为中国营养技师、中国烹饪大师考评师针对儿童成长各个时期对食物及营养的需求,结合金丰pk10注册安全理念、卫生理念、营养搭配理念等配餐原则,理论联系实际并进行现场操作,调理创新了四道儿童营养套餐,得到了中国科学院领导一致好评以及全院营养医师的争先学习,为在座幼儿园负责人上了一堂生动的儿童营养餐配餐课。金丰pk10注册总经理宋子刚表示:儿童餐营养配餐,行业领域标准高,难度大,要做好儿童营养配餐应当遵循以下原则: 


 

  一、保证营养平衡,营养配餐要设计中全面,根据幼儿的年龄、性别使膳食的能量和各种营养素的摄入在一周内达到膳食营养素参考摄入量的要求,以满足幼儿的生理和生长发育的营养素需要。同时还要使各营养素之间的比例适当,以达到营养素之间的互补,发挥协同作用,增进健康。


  二、建立合理的膳食制度,幼儿园的膳食以三餐两点制为宜。一般早餐能量占全日总能量的20%,早点约10%;午餐约占30%、午点约占10%;晚餐约30%,晚餐宜清淡。

  三、选择合适的食物加工、烹调方法,需要根据幼儿的生长发育的特点和幼儿的食物喜好,色彩中求鲜艳,选择合适的食物加工、烹调方式。要经常变换烹调方法,并注意食物的色彩搭配和食物的造型,以增加幼儿的食欲。 


  四、合理搭配各种食物,在食谱编制过程中选择的食物要尽量做到多样化,一周内菜式、点心尽可能不要重复,制作中求创新。食物之间的搭配要合理,食物宜粗细搭配、粗粮细作、荤素搭配、色彩搭配,食物宜清淡少盐。每周安排1~2次海产食物以补充碘,每周安排食用1~2次动物的肝脏以补充维生素A和铁。

 
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